Pide tu menú gastronómico todos los días entre semana
Come un clásico de una forma desenfadada!!!!!
TOMA NOTA:
Un aperitivo
Un entrante frío
Un entrante caliente
Plato fuerte
Postre
No incluye bebidas
De martes a viernes
Cuéntanos tus intolerancias
Saborea toda nuestra cocina en pequeñas dosis
Un menú de pequeñas proporciones y gran magnitud, elaborado para este verano.
TOMA NOTA:
Snack Fríos
Mini Marinera Eszencia
Salmorejo de Bloody Mary
La Ensalá
Snack Calientes
Croqueta de Cecina con Membrillo
Rollito de Pato y Hoisin
Snack de Pulpo
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Mini Bao de Ternera
Bravas
Alitas de Pollo
Postre
Sorbete de Limón y Hierbabuena
ESTE MENÚ SE SERVIRÁ SOLO POR LAS NOCHES
Dinos si tienes alguna intolerancia, alergia o preferencia.
Bebidas a parte
Abre tu mente y cierra tus ojos con nuestro Menú a ciegas
Un menú efímero que cambia cada día adaptándose al mercado y elaborado con mimo por nuestro chef Pablo Martínez
TOMA NOTA:
4 Composiciones principales
+ 1 Postre de lo más dulce
*Dinos si tienes alguna intolerancia, alergia o perferencia
*Bebidas aparte
Mini rollito de pato desmigado con verduras e vuelto en pasta de rollito de primavera y acompañado de salsa hoisin
Alitas de pollo en dos cocciones servida con encurtidos y cebolla crispy
No son las de tu madre pero, estamos a la altura
Doble galleta cracker con nuestra jugosa ensaladilla, pimientos caramelizados, nuestra anchoa y nuestra salsa
de vino tinto.
Para los amantes de lo vegano
te ponemos verde!!!
150gr de carne beggie con cebolla caramelizada, salsa de tomate asado y miel. lechuga de cogollo brotes de soja y pepinos encurtidos coronado con nuestro pan brioche!!!!!
200gr de carne de ternera madurada, huevo de codorniz, queso de cabra caramelizado, rúcula, panceta ahumada, salsa barbacoa y mahonesa de rábano
200gr de carne de ternera madurada, chorizo, huevo frito, queso, lechuga, cebolla caramelizada, salsa 4 quesos y beicon.
200gr de carne de ternera madurada, cebolla caramelizada, compota de tomate, pepino encurtido en casa, hojas de cogollos, mousse de queso a las finas hierbas, salsa de mostaza y miel.
Noodles de trigo con nuestras verduras, pimiento rojo y verde, zanahoria, puerro, cebolla y calabacín acompañados de frutos secos, cilantro, lima y un toque picante y crujiente.
Noodles de arroz salteados con nuestras verduras, pimiento rojo y verde, zanahoria, puerro, cebolla, calabacín, Gambon pelado yakiniku, teriyaki servidas con anacardos, sésamo y lima
Noodles de arroz salteado con nuestras verduras, pimiento rojo y verde, zanahoria, puerro , cebolla, tiras de pollo, anacardos, aceite de sésamo y lima
Crujiente mozzarella marinada en kimchi y rebozada acompañada de tomates raff, sopa de tomate, miel y soja y concase de tomate y tomillo
Hojas de cogollos con pimientos caramelizados, mahonesa de rabanito, vinagreta y ventresca de atún
Kombu, Nori, Agar-Agar, Sésamo y Vieiras a la plancha con Yakinuki
Con Mahonesa de Aguacate y Mahonesa de Tobiko
Combinación de Salmorejo y Bloody Mary acompañado de una gelatina con las Quisquillas Marinadas y Helado de Apio Agridulce
Mango verde, pepino, brotes de soja, juliana de cogollos, curry verde, vinagreta de hierbabuena, lima, chili, anacardos y nueces de macadamia.
Risotto con Arroz Arborio, Moluscos (almejas, berberechos, mejillones etc….dependiendo del mercado)y algas que se termina delante del cliente en una rueda de Parmesano y coronado por espárragos verdes finos!!!!!
Guiso de Bogavante con Tomate y Albahaca acompañado de un Yogur Griego de Hierbabuena
Sabrosas láminas de atún rojo marinados en Tikka Masala acompañados de verduritas a la soja y el helado hecho de su propia marinada.
Láminas Finas de Calamar confitadas en Aceite de Ajos Tiernos y habitas con una crema de Tomate Asado, Miel, Soja y Tomillo.
Suprema limpia de lubina salvaje servida con el colado tostado de sus propias espinas y emulsionada
Pescado salvaje de lonja servido con verduritas estilo thai
Con timbal de patatas y pimientos
Entrecot de Vaca Madurada entre 400-500gr, acompañada de patatas y pimientos
Gamba Roja que envuelve a un Picada de Merluza y Setas servido con unas Espinacas a la Crema con Pasas y Queso
Con patatas fritas en dos cocciones y pimientos de padrón (dinos tu punto)
Jugoso brownie de chocolate blanco con una crema de castañas asadas y coronado con un helado de té matcha
pan de molde brioche de mantequilla con helado de vainilla y toffe con arrope
Tarta caliente de manzana con crema de vainilla y helado de romero
FINACA TERRAZAO MUSTINGUILLO