carta
cafés y tés
íNDICE DE ACCESO RáPIDO
ABRE TU MENTE Y CIERRA
TUS OJOS CON NUESTRO
MENÚ A CIEGAS
Un menú efímero que cambia cada día adaptándose al mercado y elaborado con mimo por nuestro chef Pablo Martínez.
Disculpen por las molestias, pero los Domingos no se servirá este menu más tarde de las 15:00 horas y durante la semana después de las 22:00 horas.
4 COMPOSICIONES PRINCIPALES
+ 1 POSTRE DE LO MÁS DULCE
*DINOS SI TIENES ALGUNA INTOLERANCIA, ALERGIA O PERFERENCIA
*BEBIDAS APARTE
35€
PIDE TU MENÚ EJECUTIVO
TODOS LOS DÍAS ENTRE
SEMANA POR LAS MAÑANAS!!!
Come un clásico de una forma desenfadada!!!!!
UN APERITIVO
UN ENTRANTE FRÍO
UN ENTRANTE CALIENTE
PLATO FUERTE
POSTRE
*NO INCLUYE BEBIDAS
*DE MARTES A VIERNES
*CUÉNTANOS TUS INTOLERANCIAS
25€
MARINERA ESZENCIA
3,50 €
SAMOZA DE GAMBA, QUESO Y PUERRO
4 UDS.
12,00 €
GYOZAS DE SETAS CON PAPADA Y TRUFA
8 UDS.
14,00 €
PATATAS BRAVAS
8,00 €
OPCIONAL SIN GLUTÉN
ROLLITOS DE PATO CON SALSA HOISIN
8 UDS.
14,00 €
CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN IBÉRICO
8 UDS.
14,00 €
CROQUETAS CASERAS DE TERNERA MADURADA
8 UDS.
14,00 €
Sin gluten y sin Lactosa.
CARRO DE QUESOS
Le invitamos a descubrir la tradición de las Denominaciones de Origen murcianas con la pureza de pequeños productores locales. Y una antología de quesos nacionales e internacionales, seleccionados en su punto óptimo de afinado.
14,00 €
SERVICIO DE PAN Y ACEITE
3,00 € / ud
Oro Líquido de Nuestra Tierra Aceite de oliva virgen extra Olimendros, elaborado con la delicadeza de la variedad Arbequina. Un tesoro murciano de perfil frutado y notas dulces.
TORTILLA CREMOSA EN SU INTERIOR CON CEBOLLA CARAMELIZADA
10,00 €
BUÑUELOS DE BACALAO AHUMADO y ALIOLI DE AJO NEGRO
1 UDS.
3,00 €
Buñuelo realizado con Trisol y harina de arroz, por lo que es apto para celiacos. Indicar Previamente.
CABALLITO DE GAMBON
1 UDS.
3,00 €
Opcional sin Glutén.
GYOZAS DE CERDO CON ORIGEN EN LA IGP CHATO MURCIANO, KINCHI Y CREMA DE QUESO.
8 UDS.
16,00 €
Tapas
CABALLITO DE GAMBON CON SALSA AGRIDULCE DE KETCHUP Y JENGIBRE
1 UDS.
3,00 €
BUÑUELOS DE BACALAO CON CECINA ALIOLI DE LIMA CON CILANTRO Y AJO NEGRO
1 uds.
3,50 €
GUSANITO DE MICHIRONES CON PICADA Y SU CALDO
1 UDS.
3,50 €
MARINERA ESZENCIA
3,50 €
OPCIONAL SIN GLUTÉN
GAMBA ORLI CON ALIOLI DE AJO NEGRO, MAYONESA DE REMOLACHA CARAMELIZADA Y CREMA DE RABANITO
3,50 € unidad.
GYOZAS DE CERDO CON DO CHATO MURCIANO Y QUESO AHUMADO.
8 UDS.
16,00 €
de mango
Mango verde, tomate cherry, pepino, brotes de soja, juliana de cogollos, curry verde, vinagreta de hierbabuena, lima, chili y anacardos.
14,00 €
BERENJENA CON MISO
Berenjena asada y lacada con unagui acompañada de yogur de miso, piñones y anguila ahumada.
12,00 €
COLIFLOR CON BECHAMEL
Coliflor a baja temperatura, gratinada con una bechamel de coco y cítricos, acompañada de un tomate picante.
12,00 €
COGOLLOS CON VENTRESCA
Hojas de cogollos con pimientos caramelizados, mahonesa de rabanito, vinagreta y ventresca de atún en conserva, salada con limonada granizada de wasabi y ahumada.
8 UDS.
16,00 €
BONITO, TOMATE, PIMIENTO Y QUESO FRESCO.
Nuestra tradicional ensalada de Bonito con Tomate vista desde la Optica de esencia.
1 UDS.
15,00 €
ALGAS WAKAME Y VIEIRAS
Kombu, nori, agar-agar, sésamo y vieiras a la plancha con yakinuki, lima y anacardos.
18,00 €
BRIOCHE DE CARRILERA, CON TRUFA, Y TROMPETAS DE LOS MUERTOS
Pan brioche al vapor y a la plancha con un guiso de carrillera y trompetas de los muertos con mahonesa de trufa albahaca tailandesa y salsa de rabanito.
12,00 €
GOFRE DE PATATA CON CREMA DE QUESO RUPERTO Y TORREZNO DE SORIA
Gofre artesano de patata con revuelto meloso de nuestra crema de quesos Ruperto de la región y el toque inconfundible del Torrezno de Soria con su corteza extra crujiente.
Sabor tradicional en un formato sorprendente.
18,00 €
OPCIONAL SIN GLUTÉN
HAMBURGUESA CAMPERA
250 grs de carne de ternera madurada, chorizo, huevo frito, queso, lechuga, cebolla caramelizada, salsa 4 quesos y beicon.
15,00 €
Contamos con pan especial de celíacos pregunta por ellos al camarero
guiso del dia
Tradición de Fuego Lento, son un espejo del Campo de Cartagena. Elaborados con el producto de temporada de la huerta de Raúl y legumbres de la zona, buscamos revivir el recetario tradicional cartagenero a través de cocciones largas que concentran la esencia de nuestra identidad.
12,00 €
SANDWICH MIXTO CHARMONIX
Pan de molde tostado con mantequilla acompañado de un queso crema a la trufa con tomates asados, y jamón asado, laminado y queso fundente.
24,00 €
NOODLES DE VERDURA
Noodles de trigo con nuestras verduras, pimiento rojo y verde, zanahoria, puerro, cebolla y calabacín acompañados de frutos secos, cilantro, lima y un toque picante y crujiente.
14,00 €
NOODLES DE GAMBAS
Noodles de arroz salteados con nuestras verduras, pimiento rojo y verde, zanahoria, puerro, cebolla, calabacín, gambón pelado yakiniku, teriyaki servidas con anacardos, sésamo y lima.
16,00 €
Hazlos celíacos cualquiera de nuestros noodles.
NOODLES DE POLLO
Noodles de arroz salteado con nuestras verduras, pimiento rojo y verde, zanahoria, puerro , cebolla, tiras de pollo, anacardos, aceite de sésamo y lima.
16,00 €
Bao de calamares encebollado
Pan Bao casero al vapor, relleno de Calamares marinados en Yakiniku de Syracha con mahonesa de Tobiko.
10,00 €
arroces
Minímo dos comensales, siendo el precio por persona.
Gracias a las cualidades excepcionales del arroz de DO Calasparra, ofrecemos una experiencia donde el grano es el protagonista, capturando la esencia de los ingredientes de nuestra costa y nuestra huerta.
CALDERO CON DADOS DE ATÚN ROJO Y DIFERENTE ALI-OLI
19,00 €
ARROZ DE COSTILLA IBÉRICA DESHUESADA CON TROMPETA DE LOS MUERTOS Y TIRABEQUES
21,00 €
ARROZ DE BACALAO AHUMADO CON ZAMBURIÑAS Y COLIFLOR
21,00 €
ARROZ DE GAMBA ROJA CON TALLARINES DE CALAMAR
25,00 €
ARROZ DE LOMOS DE SALMONETES LACADDOS CON ALGAS Y SALSA DE SUS INTERIORES.
17,00 €
OPCIONAL SIN GLUTEN
FIDEUA DE CARRILLERA CON FOIE Y TRUFA
26,00 €
ARROZ DE CARRILLERA DE TERNERA CON TRUFA MELANOSPORUM MACERADA EN AMONTILLADO VORS DE MAS DE 30 AÑOS
24,00 €
ARROZ DE ZAMBURIÑAS GRATINADAS Y ALGAS.
24,00 €
OPCIONAL SIN GLUTEN
TATAKI DE ATÚN
Sabrosas láminas de atún rojo de calidad suprema procedente de la familia Ricardo Fuentes marinados en tikka masala acompañados de verduritas a la soja y el helado hecho de su propia marinada.
20,00 €
OPCIONAL SIN GLUTÉN.
TARTAR DE ATÚN
Elaborado con atún rojo de calidad suprema procedente de la familia Ricardo Fuentes.acompañado de mahonesa de Tobiko, mahonesa de aguacate, yuzo, wasabi y soja.
20,00 €
GOFFRE DE CALDERO CON TARTAR DE MUJOL PARDETE, ALI- OLI DE CÍTRICOS Y RALLADURA DE HUEVA DE MUJOL
18,00 €
NUESTRAS ANCHOAS NALLS DE LA COSTERA CANTABRA.
Tres versiones exclusivas de la joya del Cantábrico, servidas sobre pan brioche de mantequilla a la plancha, acompañadas de compota de tomate, pesto rojo y una suave mayonesa de aguacate.
Elige tu variedad:
Original de la Costera: Al natural, seleccionada por su calibre y punto de sal.
En Mantequilla Artesana: La forma más tradicional y cremosa de degustar el Cantábrico.
Aromatizada a la Trufa: Con el toque profundo y elegante de la trufa negra.
23,00 €
TALLARINES DE CALAMAR CON AJOS TIERNOS, HABITAS Y TIRABEQUES
Láminas finas de calamar confitadas en aceite de ajos tiernos y habitas con una crema de tomate asado, miel, soja y tomillo.
20,00 €
PULPO ENTERO COCIDO Y FRITO A LA CARTAGENERA.
Pulpo entero cocido y frito servido sobre una crema de patata asada, vinagreta de cartagenera y brotes de albahaca tailandesas trinchado delante del cliente y servido al centro de la mesa.
OPCIONAL SIN GLUTÉN.
36,00 €
CARPACCIO DE TERNERA CON YEMA Y ENCURTIDO.
Finas laminas de Ternera Madurada, acompañada de Yema 65º, encurtidos y Ajo Cabañí.
OPCIONAL SIN GLUTÉN.
16,00 €
CARPACCIO DE PRESA DE TERNERA AHUMADA.
Finas laminas de presa de Ternera ahumada, acompañada de una mahonesa de rabanitos, Yema 65º, pesto rojo y sal en escamas.
OPCIONAL SIN GLUTÉN.
14,00 €
PESCADO DEL DÍA
Cada día seleccionamos las mejores capturas de las lonjas de Cartagena, San Pedro y Águilas. Piezas que aún conservan el salitre y la luz del Mediterráneo, .servido con verduritas estilo Thai.
28,00 €
OPCIONAL SIN GLUTÉN.
ENTRECOT DE VACA MADURADA
Entrecot de vaca madurada entre 400-500gr, acompañada de patatas y pimientos
30,00 €
Estos platos no tienen trazas de Gluten, pero si usted es celíaco informenos para tenerlo en cuanta en las guarniciones.
CHULETON DE VACA CON MAS DE 45 DIAS DE MADURACION.
MÍNIMO DOS PERSONAS 1 KG APROX.
Chuletón de vaca con más 45 días de maduración en cámara, de un peso aproximado de 1 kg, Trinchado y servido con patatas y pimientos de padrón.
65,00 €
Estos platos no tienen trazas de Gluten, pero si usted es celíaco informenos para tenerlo en cuanta en las guarniciones.
CHULETON DE VACA RAZA SIMENTAL CON MAS DE 60 DIAS DE MADURACION CONTROLADA.
MÍNIMO DOS PERSONAS 1 KG APROX.
Chuletón de vaca con más 60 días de maduración en cámara procedente de la raza barrosa una de las mas exclusivas del mundo, de un peso aproximado de 1 kg, Trinchado y servido con patatas y pimientos de padrón.
75,00 €
Estos platos no tienen trazas de Gluten, pero si usted es celíaco informenos para tenerlo en cuanta en las guarniciones.
COSTILLA DE VACA MADURADA Y MACERADA A BAJA COCCIÓN Y ASADA
MÍNIMO DOS PERSONAS
Costilla de vaca madurada 45/60 días y marinada en hierbas mediterráneas( tomillo, romero y salvia ) pimienta, sal y salsa unagi 30 horas a 65 y 20 minutos a 180 jugoso y rustido
39,00 €
Estos platos no tienen trazas de Gluten, pero si usted es celíaco informenos para tenerlo en cuanta en las guarniciones.
GAMBA ROJA AL AJILLO, ESTILO THAY
Media docena de Gamba Roja con Ajo y Guindilla, acompañado de Lima Kaffir y Citronela.
29,00 €
CHULETON DE LOMO ALTO DE ANGUS AMERICANO .
Chuletón de Lomo Alto De Angus Americano con un peso aproximado de 800 g.
35,00 €
LAGARTO DE CERDO IBERICO EN ADOBO ANTIGUO Y AHUMADO
PARA DOS PERSONAS
33,00 €
Tiras de lagarto ahumadas, marinadas con adobo antiguo (ajo, vinagre y orégano) enrolladas y ahumadas en nuestro ahumador artesanal. Finalizan su cocción al horno a 200 °C, logrando una armonía entre el sabor ahumado y el adobo, con notas dulces y ácidas, y un crujiente característico del producto.
PATATAS FRITAS SONRISA FELIZ
6,00 €
NUGGETS DE POLLO
7,00 €
MINI DONUTS DE CHEDDAR Y BEICON
4 UDS.
8,00 €
PECHUGA DE POLLO EMPANADA
8,00 €
TARTA DE LA ABUELA CON HELADO DE TRUFA, BRANDY Y PIMIENTA ROSA
8,00 €
SORBETE DE LIMÓN Y HIERBABUENA
(sin alcohol)
8,00 €
SORBETE DE LIMÓN Y HIERBABUENA
(con alcohol)
9,00 €
BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO CASTAÑAS Y HELADO DE TÉ MATCHA
Jugoso brownie de chocolate blanco con una crema de castañas asadas y coronado con un helado de té matcha
8,00 €
TARTA DE QUESO CREMOSA, GALLETAS LOTUS Y HELADO DE FLOR DE HIBISCO
Tarta de queso al horno muy cremosa en su interior con base de galleta lotus y helado de flor de hibiscos
9,00 €
SORBETE DE MANGO Y COCO Y CRUMBLE DE ALMENDRAS Y ANÍS
9,00 €
TORRIJA DE BRIOCHE CARAMELIZADA CON CREMA DE AVELLANA Y CARDAMOMO Y NUECES GARRAPIÑADAS
Torrija de brioche caramelizada, con una crema de vainilla y cardamomo, acompañado de nueces garrapiñadas y toffee.
9,00 €
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO, CON GARRAPIÑADOS Y HELADO DE GARROFA
9,00 €
BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA
8,00 €
FLAN DE HUEVO TRADICIONAL
Clásico flan de huevo al horno, cuajado al baño maría con caramelo en la base, sigiuendo la receta de toda la vida.
8,00 €
CÍTRICOS EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN
Crema de chocolate, vainilla, cítricos, un caviar de cítricos y zeste de límón, acompañado de un buñuelo con crema de limón amargo.
8,00 €
NATILLAS TRADICIONALES CON VAINILLA Y GALLETAS DE GARROFA DEL CAMPO DE CARTAGENA
Natillas caseras de huevo y lecha infusionadas con vainilla, servida con crujientes galletas de harina de algarroba del campo de cartagena.
8,00 €
TOCINO DE CIELO CON CREMA DE LIMON DE LA VARIEDAD BERNA
Tocino de cielo tradicional con yemas de huevos camperos acompañado de una crema suave de limón de la variedad berna..
9,00 €
MILHOJAS CON NUTELLA DE PISTACHO, VAINILLA Y CHOCOLATE CALIENTE
Clásica milhoja crujiente rellena de nutella de pistacho y vainilla acompañada de chocolate caliente.
9,00 €
SOLO LOS FINES DE SEMANA
GYOZAS DE MANZANA, CARDAMOMO Y VAINILLA
9,00 €
tés
Darjeeline, Earl grey, Té blanco, Té negro, Té negro ayurveda, Té negro chocolate Té negro sueños orientales, Té rojo, Té Rooibos, Té verde
5,00 €
Sin teína
Azahar, Bosque encantado, Manzanilla, Menta Poleo Passiflora, Tila
5,00 €
acompaña tu infusión
Sirope de agave, Azúcar de coco, Sirope de caña, Azúcar dátiles, Stevia, Azúcar de abedul, Azúcar de caña de filipinas
café
CAFÉ ASIÁTICO
3,00 €
CAFÉ IRLANDÉS
5,00 €
CAFÉ CAPUCCINO
3,00 €
CAFÉ CANARIO
2,00 €
CAFÉ VIENÉS
4,50 €
CAFÉ AMARETTO
4,50 €
