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coffees and teas
íNDICE DE ACCESO RáPIDO
OPEN YOUR MIND AND CLOSE YOUR EYES
YOUR EYES WITH OUR
BLIND MENU
Un menú efímero que cambia cada día adaptándose al mercado y elaborado con mimo por nuestro chef Pablo Martínez.
Disculpen por las molestias, pero los Domingos no se servirá este menu más tarde de las 15:00 horas y durante la semana después de las 22:00 horas.
4 MAIN COMPOSITIONS
+ 1 DESSERT OF THE SWEETEST
*TELL US IF YOU HAVE ANY INTOLERANCE, ALLERGY OR PREFERENCE
*SEPARATE BEVERAGES
35€
ORDER YOUR EXECUTIVE MENU
EVERY WEEKDAY MORNING
WEEKDAY MORNINGS!!!
Eat a classic in a casual way!!!!!
AN APPETIZER
A COLD STARTER
A HOT STARTER
MAIN COURSE
DESSERT
*DOES NOT INCLUDE BEVERAGES
*TUESDAY TO FRIDAY
*TELL US ABOUT YOUR INTOLERANCES
25€
SEAFARING ESSENCE
3,50 €
SHRIMP, CHEESE AND LEEK SAMOZA
4 UDS.
12,00 €
MUSHROOM GYOZAS WITH JOWL AND TRUFFLE
8 UDS.
14,00 €
BRAVY POTATOES
8,00 €
OPCIONAL SIN GLUTÉN
DUCK ROLLS WITH HOISIN SAUCE
8 UDS.
14,00 €
HOMEMADE CROQUETTES OF IBERIAN HAM
8 UDS.
14,00 €
CROQUETAS CASERAS DE TERNERA MADURADA
8 UDS.
14,00 €
Sin gluten y sin Lactosa.
CHEESE CART
Le invitamos a descubrir la tradición de las Denominaciones de Origen murcianas con la pureza de pequeños productores locales. Y una antología de quesos nacionales e internacionales, seleccionados en su punto óptimo de afinado.
14,00 €
BREAD AND OIL SERVICE
3,00 € / pc
Oro Líquido de Nuestra Tierra Aceite de oliva virgen extra Olimendros, elaborado con la delicadeza de la variedad Arbequina. Un tesoro murciano de perfil frutado y notas dulces.
CREAMY OMELETTE INSIDE WITH CARAMELISED ONIONS
10,00 €
BUÑUELOS DE BACALAO AHUMADO y ALIOLI DE AJO NEGRO
1 UDS.
3,00 €
Buñuelo realizado con Trisol y harina de arroz, por lo que es apto para celiacos. Indicar Previamente.
CABALLITO DE GAMBON
1 UDS.
3,00 €
Opcional sin Glutén.
GYOZAS DE CERDO CON ORIGEN EN LA IGP CHATO MURCIANO, KINCHI Y CREMA DE QUESO.
8 UDS.
16,00 €
Tapas
CABALLITO DE GAMBON CON SALSA AGRIDULCE DE KETCHUP Y JENGIBRE
1 UDS.
3,00 €
BUÑUELOS DE BACALAO CON CECINA ALIOLI DE LIMA CON CILANTRO Y AJO NEGRO
1 uds.
3,50 €
GUSANITO DE MICHIRONES CON PICADA Y SU CALDO
1 UDS.
3,50 €
SEAFARING ESSENCE
3,50 €
OPCIONAL SIN GLUTÉN
GAMBA ORLI
3,50 € unidad.
GIOZAS DE CERDO CON DO CHATO MURCIANO Y QUESO AHUMADO.
8 UDS.
14,00 €
mango
Mango verde, tomate cherry, pepino, brotes de soja, juliana de cogollos, curry verde, vinagreta de hierbabuena, lima, chili y anacardos.
14,00 €
EGGPLANT WITH MISO
Roasted and lacquered eggplant with unagui served with miso yogurt, pine nuts and smoked eel.
12,00 €
CAULIFLOWER WITH BECHAMEL SAUCE
Low temperature cauliflower, au gratin with a coconut and citrus béchamel sauce, accompanied by a spicy tomato.
12,00 €
HEARTS WITH VENTRESCA (TUNA BELLY)
Hojas de cogollos con pimientos caramelizados, mahonesa de rabanito, vinagreta y ventresca de atún en conserva, salada con limonada granizada de wasabi y ahumada.
8 UDS.
14,00 €
BONITO, TOMATE, PIMIENTO Y QUESO FRESCO.
Nuestra tradicional ensalada de Bonito con Tomate vista desde la Optica de esencia.
1 UDS.
15,00 €
WAKAME SEAWEED AND SCALLOPS
Kombu, nori, agar-agar, sésamo y vieiras a la plancha con yakinuki, lima y anacardos.
18,00 €
BRIOCHE WITH TRUFFLE, TRUFFLE AND TRUMPETS OF THE DEAD
Steamed and grilled brioche bread with a stew of cheeks and trumpets of the dead with Thai truffle basil mayonnaise and radish sauce.
12,00 €
GOFRE DE PATATA CON CREMA DE QUESO RUPERTO Y TORREZNO DE SORIA
Gofre artesano de patata con revuelto meloso de nuestra crema de quesos Ruperto de la región y el toque inconfundible del Torrezno de Soria con su corteza extra crujiente.
Sabor tradicional en un formato sorprendente.
18,00 €
OPCIONAL SIN GLUTÉN
COUNTRY HAMBURGER
250 grams of matured beef, chorizo, fried egg, cheese, lettuce, caramelized onion, 4 cheese sauce and bacon.
15,00 €
We have a vegan hamburger and special bread for celiacs, ask the waiter for them.
guiso del dia
Tradición de Fuego Lento, son un espejo del Campo de Cartagena. Elaborados con el producto de temporada de la huerta de Raúl y legumbres de la zona, buscamos revivir el recetario tradicional cartagenero a través de cocciones largas que concentran la esencia de nuestra identidad.
12,00 €
MIXED CHARMONIX SANDWICH
Sliced bread toasted with butter accompanied by a truffle cream cheese with roasted tomatoes, and grilled ham, sliced and melted cheese.
24,00 €
VEGETABLE NOODLES
Wheat noodles with our vegetables, red and green bell pepper, carrot, leek, onion and zucchini accompanied by nuts, cilantro, lime and a spicy and crunchy touch.
14,00 €
SHRIMP NOODLES
Stir-fried rice noodles with our vegetables, red and green bell bell pepper, carrot, leek, onion, zucchini, yakiniku peeled shrimp, teriyaki served with cashew nuts, sesame and lime.
16,00 €
Make them celiac any of our noodles.
CHICKEN NOODLES
Stir-fried rice noodles with our vegetables, red and green bell pepper, carrot, leek, onion, chicken strips, cashew nuts, sesame oil and lime.
16,00 €
Bao de calamares encebollado
Pan Bao casero al vapor, relleno de Calamares marinados en Yakiniku de Syracha con mahonesa de Tobiko.
10,00 €
rice
Minímo dos comensales, siendo el precio por persona.
Gracias a las cualidades excepcionales del arroz de DO Calasparra, ofrecemos una experiencia donde el grano es el protagonista, capturando la esencia de los ingredientes de nuestra costa y nuestra huerta.
CALDERO WITH CUBES OF BLUEFIN TUNA AND DIFFERENT ALI-OLI
19,00 €
RICE WITH BONELESS IBERIAN PORK RIBS WITH TRUMPET OF THE DEAD AND SNOW PEAS
21,00 €
ARROZ DE CARRILLERA DE TERNERA CON PESTO DE TRUFA MELANOSPORUM
19,00 €
SMOKED COD RICE WITH SCALLOPS AND CAULIFLOWER
21,00 €
RED SHRIMP RICE WITH SQUID NOODLES
25,00 €
ARROZ DE LOMOS DE SALMONETES LACADDOS CON ALGAS Y SALSA DE SUS INTERIORES.
17,00 €
OPCIONAL SIN GLUTEN
CHEEK FIDEUA WITH FOIE GRAS AND TRUFFLES
26,00 €
TUNA TATAKI
Sabrosas láminas de atún rojo de calidad suprema procedente de la familia Ricardo Fuentes marinados en tikka masala acompañados de verduritas a la soja y el helado hecho de su propia marinada.
18,00 €
OPCIONAL SIN GLUTÉN.
TUNA CAKE
Elaborado con atún rojo de calidad suprema procedente de la familia Ricardo Fuentes.acompañado de mahonesa de Tobiko, mahonesa de aguacate, yuzo, wasabi y soja.
18,00 €
CALDERO GOFFRE WITH TARTAR OF RED MULLET, CITRUS ALI- OLI AND GRATED MULLET ROE
18,00 €
NUESTRAS ANCHOAS NALLS DE LA COSTERA CANTABRA.
Tres versiones exclusivas de la joya del Cantábrico, servidas sobre pan brioche de mantequilla a la plancha, acompañadas de compota de tomate, pesto rojo y una suave mayonesa de aguacate.
Elige tu variedad:
Original de la Costera: Al natural, seleccionada por su calibre y punto de sal.
En Mantequilla Artesana: La forma más tradicional y cremosa de degustar el Cantábrico.
Aromatizada a la Trufa: Con el toque profundo y elegante de la trufa negra.
23,00 €
TALLARINES DE CALAMAR CON AJOS TIERNOS, HABITAS Y TIRABEQUES
Thin slices of squid confit in garlic and green beans oil with a roasted tomato, honey, soy and thyme cream.
20,00 €
PULPO ENTERO COCIDO Y FRITO A LA CARTAGENERA.
Whole cooked and fried octopus served over a baked potato cream, cartagenera vinaigrette and Thai basil sprouts carved in front of the customer and served at the center of the table.
OPCIONAL SIN GLUTÉN.
36,00 €
CARPACCIO DE TERNERA CON YEMA Y ENCURTIDO.
Finas laminas de Ternera Madurada, acompañada de Yema 65º, encurtidos y Ajo Cabañí.
OPCIONAL SIN GLUTÉN.
16,00 €
CARPACCIO DE PRESA DE TERNERA AHUMADA.
Finas laminas de presa de Ternera ahumada, acompañada de una mahonesa de rabanitos, Yema 65º, pesto rojo y sal en escamas.
OPCIONAL SIN GLUTÉN.
14,00 €
FISH OF THE DAY
Cada día seleccionamos las mejores capturas de las lonjas de Cartagena, San Pedro y Águilas. Piezas que aún conservan el salitre y la luz del Mediterráneo, .servido con verduritas estilo Thai.
28,00 €
OPCIONAL SIN GLUTÉN.
ENTRECOTE OF MATURED BEEF
Matured beef entrecote between 400-500gr, accompanied by potatoes and peppers.
30,00 €
Estos platos no tienen trazas de Gluten, pero si usted es celíaco informenos para tenerlo en cuanta en las guarniciones.
CHULETON DE VACA CON MAS DE 45 DIAS DE MADURACION.
MÍNIMO DOS PERSONAS 1 KG APROX.
Chuletón de vaca con más 45 días de maduración en cámara, de un peso aproximado de 1 kg, Trinchado y servido con patatas y pimientos de padrón.
65,00 €
Estos platos no tienen trazas de Gluten, pero si usted es celíaco informenos para tenerlo en cuanta en las guarniciones.
CHULETON DE VACA CON MAS DE 60 DIAS DE MADURACION.
MÍNIMO DOS PERSONAS 1 KG APROX.
Chuletón de vaca con más 60 días de maduración en cámara procedente de la raza barrosa una de las mas exclusivas del mundo, de un peso aproximado de 1 kg, Trinchado y servido con patatas y pimientos de padrón.
95,00 €
Estos platos no tienen trazas de Gluten, pero si usted es celíaco informenos para tenerlo en cuanta en las guarniciones.
MATURED BEEF RIBS AND MARINATED AT LOW COOKING AND GRILLED
MINIMUM TWO PEOPLE
Rib of beef aged 45/60 days and marinated in Mediterranean herbs (thyme, rosemary and sage) pepper, salt and unagi sauce 30 hours at 65 and 20 minutes at 180 juicy and roasted
39,00 €
Estos platos no tienen trazas de Gluten, pero si usted es celíaco informenos para tenerlo en cuanta en las guarniciones.
GAMBA ROJA AL AJILLO, ESTILO THAY
Media docena de Gamba Roja con Ajo y Guindilla, acompañado de Lima Kaffir y Citronela.
29,00 €
CHULETON DE LOMO ALTO DE ANGUS AMERICANO .
Chuletón de Lomo Alto De Angus Americano con un peso aproximado de 800 g.
35,00 €
LAGARTO DE CERDO IBERICO EN ADOBO ANTIGUO Y AHUMADO
PARA DOS PERSONAS
33,00 €
Tiras de lagarto ahumadas, marinadas con adobo antiguo (ajo, vinagre y orégano) enrolladas y ahumadas en nuestro ahumador artesanal. Finalizan su cocción al horno a 200 °C, logrando una armonía entre el sabor ahumado y el adobo, con notas dulces y ácidas, y un crujiente característico del producto.
HAPPY SMILE CHIPS
6,00 €
CHICKEN NUGGETS
7,00 €
MINI CHEDDAR AND BACON DONUTS
4 UDS.
8,00 €
BREADED CHICKEN BREAST
8,00 €
GRANDMOTHER'S CAKE WITH TRUFFLE ICE CREAM, BRANDY AND PINK PEPPERCORNS
8,00 €
LEMON AND MINT SORBET
(sin alcohol)
8,00 €
LEMON AND MINT SORBET
(con alcohol)
9,00 €
WHITE CHOCOLATE BROWNIE WITH CHESTNUTS AND MATCHA TEA ICE CREAM
Juicy white chocolate brownie with a roasted chestnut cream and topped with matcha tea ice cream
8,00 €
CREAMY CHEESECAKE, LOTUS COOKIES AND HIBISCUS FLOWER ICE CREAM
Baked cheesecake with a very creamy interior, lotus cookie base and hibiscus flower ice cream.
9,00 €
MANGO AND COCONUT SORBET AND ALMOND AND ANISE CRUMBLE
9,00 €
CARAMELIZED BRIOCHE FRENCH TOAST WITH HAZELNUT AND CARDAMOM CREAM AND CARAMELIZED WALNUTS
Torrija de brioche caramelizada, con una crema de vainilla y cardamomo, acompañado de nueces garrapiñadas y toffee.
9,00 €
WHITE CHOCOLATE CREAM WITH CARAMELIZED NUTS AND GARROFA ICE CREAM
9,00 €
CHOCOLATE BROWNIE WITH VANILLA ICE CREAM
8,00 €
CÍTRICOS EN SU MÁXIMA EXPRESIÓN
Crema de chocolate, vainilla, cítricos, un caviar de cítricos y zeste de límón, acompañado de un buñuelo con crema de limón amargo.
8,00 €
APPLE, CARDAMOM AND VANILLA GYOZAS
9,00 €
teas
Darjeeline, Earl grey, White tea, Black tea, Ayurveda black tea, Chocolate black tea, Oriental dreams black tea, Red tea, Rooibos tea, Green tea
5,00 €
Theine free
Orange Blossom, Enchanted Forest, Chamomile, Pennyroyal Mint, Passionflower, Lime blossom
5,00 €
accompanies your infusion
Agave syrup, coconut sugar, cane syrup, date sugar, stevia, birch sugar, Philippine sugar cane sugar
coffee
ASIAN COFFEE
3,00 €
IRISH COFFEE
5,00 €
CAPUCCINO COFFEE
3,00 €
CANARY COFFEE
2,00 €
CAFÉ VIENÉS
4,50 €
AMARETTO COFFEE
4,50 €
